飛騨 高山 民宿【お宿長助】

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地元の素材を地元に伝わる調理と味付けで
シンプルに料理。


ブレンドしたこうじ味噌を朴葉に乗せて焼く朴葉焼き味噌。裏山の野山から集めてきた型の良い朴の葉を水切りし、天日で乾燥してから使用します。
焚きたての新潟産こしひかりの御飯にあう定番メニューです。

飛騨牛陶板焼きがメインのお料理。
(冬季は飛騨牛鍋となります。)

鮎の塩焼・お刺身・酢の物・3品盛・飛騨そばなどが付きます。
【 別料理 (要予約) 】
飛騨牛ステーキ ・ 茶碗むし・天ぷら等


繊細が綿毛で覆われているゼンマイ。乾燥すると長期保存が可能なので一年中食べられます。
飛騨では祭りのご馳走として愛されている伝統的な食材です。
かぶら漬けは韓国のキムチと同じように、家、家に伝わるどくじの漬け方があります。
着色料も保存料もまったく使わない味と感触は自然ならではのものです。



お宿 長助(ちょうすけ)
〒506-0055岐阜県高山市上岡本町1-488 TEL:0577-32-2898 FAX:0577-32-5558